Chutney de tomates vertes …

Et oui la saison avance. Il est plus que temps de débarrasser nos jardins des anciens plants, de retourner la terre. L’hiver approche … Alors que faire de ces nombreuses tomates vertes qui restent sur vos pieds de tomate ? Les déposer dans le silo à composte ? Les jeter ? Surtout pas ! Evitons au maximum le gaspillage. Il est possible de les valoriser facilement en mijotant un délicieux chutney de tomates vertes. Je vous explique dans ce billet comment faire. C’est très très simple. Même moi j’y arrive !

Le chutney ? Kezako ?

Le chutney est une sauce qui se sert en accompagnement des mets typiques du Pakistan, de la cuisine indienne ou sud africaine. C’est une spécialité Britannique à l’origine. Il existe des chutneys à base de légumes, mais également de fruits. La plupart nécessitent une cuisson. Il est très souvent réalisé avec des ingrédients locaux.

En Inde le chutney se consomme frais, étalé sur du pain. Pour améliorer sa conservation, la recette est agrémentée de vinaigre ou de jus de citron. Il est souvent légèrement aigre-doux. Il peut servir d’accompagnement délicieux avec le foie gras, les grillades de viande, les poissons mais également les fromages.

Le chutney se conserve assez longtemps comme les confitures après mise en pot.

Valoriser les tomates vertes de son jardin …

C’est l’objectif avec cette recette très simple. Pour ce faire, il vous faudra les ingrédients suivants :

• 1 kg de tomates vertes.
• 250 g d’oignons.
• pommes : 250 g.
• 250 g de vinaigre.
• 250 g de sucre roux.
• 1 pincée de piment de Cayenne.
• 1 cuillère à café de Paprika.
• 1/2 cuillère à café de sel.

La préparation …

Ôtez la peau des tomates, épépinez-les et coupez-les en dés. Epluchez les pommes, enlevez les pépins et hachez-les finement.  Pelez les oignons et émincez-les.

Utilisez une grande casserole à fond épais. Mettez-y tous les ingrédients et cuisez en remuant constamment jusqu’à ce que la plupart du liquide se soit évaporé. Il est important de toujours remuer pour ne pas brûler les ingrédients.

Versez la préparation encore très chaude dans des pots en verre avec couvercles hermétiques. Fermez immédiatement et retourner le pot.

Le chutney se conserve ainsi plusieurs semaines. Bonne dégustation ! Idéal à faire en ces temps de confinement.